طرز پخت خورشت قورمه سبزي
مرحله اول
لوبيا را از شب قبل خيس كرده و دو تا سه بار آب آن را عوض كنيد.
مرحله دوم
پياز را نگيني خرد كنيد. داخل يك قابلمه كمي روغن ريخته و پيازها را با كمي روغن سرخ كنيد تا طلايي رنگ شود سپس مقداري زردچوبه اضافه كنيد.
مرحله سوم
گوشت خورشتي را به اندازه دلخواه خرد كرده و به پيازها اضافه كنيد، كمي تفت دهيد تا گوشت تغيير رنگ دهد.
مرحله چهارم
بهتر است در يك قابلمه جدا لوبياها را با آب بپزيد، تا آب لوبيا مانع از لعاب انداختن خورشت نشود؛ بنابراين يك قابلمه برداشته لوبياها را به صورت جداگانه روي شعله قرار دهيد تا نيم‌پز شوند.
مرحله پنجم
بعد از اين‌كه گوشت با پياز كمي تفت خورد، ۳ ليوان آب جوش به مواد اضافه كرده، در قابلمه را ببنديد و شعله را كم كنيد تا گوشت با حرارت ملايم بپزد.
در فاصله‌اي كه گوشت نيم‌پز مي‌شود، سبزي‌ها را بشوييد و خرد كنيد سپس آنها را داخل يك قابلمه به صورت يكنواخت سرخ كنيد. اگر از سبزي فريز شده استفاده مي‌كنيد، سبزي را بدون اين‌كه يخ آن باز شود داخل روغن قرار دهيد تا پس از سرخ شدن سبزي به صورت لاستيكي نشود.
مرحله ششم
بعد از نيم‌پز شدن گوشت، آب لوبيا را گرفته و همراه با سبزي به خورشت اضافه كنيد. در ادامه ليمو عماني‌ها را كه از قبل سوراخ كرديد، اضافه كرده و دوباره ۲ تا ۳ ليوان آب داخل قابلمه بريزيد.
مرحله هفتم
بعد از گذشت ۲ ساعت خورشت قورمه‌سبزي شما تقريبا جا افتاده است. حالا نوبت به اضافه كردن چاشني‌هاي خورش مي‌رسد؛ به ميزان لازم نمك و آبغوره اضافه كنيد سپس با شعله ملايم، حدود يك ساعت ديگر صبر كنيد تا مزه‌ها به خورد هم بروند.